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无水硫酸镁干燥原理：
干燥的目的在于去掉化学物质中出现的少许水分或其它溶剂，无水硫酸镁(MgSO4)为无色或白色斜方晶系结晶粉末，吸水容量大，吸水后产生带不一样数量结晶水的硫酸镁MgSO4·nH2O（n＝1，2，4，5，6，7），从而吸水产物为MgSO4·7H2O（48℃以下)；因为无水硫酸镁吸水比较快，并且是中性化学物质，对各类有机化合物都不起化学变化，故曰常用干燥剂，尤其干燥这些不可以用无水氯化钙干燥的有机化合物。
无水硫酸镁的作用
1、硫酸镁作为盐，能提升产品超低温稳定性。其工作原理为：硫酸镁加上在河相中，可以降低商品中水相凝固点，避免因为温度下降造成水相凝固从而内相体积过度膨胀而破乳。盐能降低水相凝固点，这和冬季在地面上撒盐避免存水结冰这个道理相同。
2、硫酸镁作为二价盐，溶解在河相后，能够提高水相离子浓度，使得W/O乳化剂在河相溶解性降低，即能更好地溶解在油相中，那样能确保乳化剂在油水两相中均有合适的溶解，从而所形成的油水介面膜较为匀称，使成品的稳定得到提升。
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