无水硫酸镁的作用：1。硫酸镁做为一种盐，能够提升产品低温稳定性。其工作原理是：在水相中进入硫酸镁，能够降低产品中水相的冰点，避免因为温度降低水相凝固导致内相体积过度膨胀而破乳。盐可以降低水相的冰点，这与冬天在路面上撒盐防止积水冻结是一样的。2.硫酸镁做为二价盐，溶解在水相后可以增加水相的离子浓度，使W/O乳化剂在水相中的溶解度降低，即可以更好的溶解在油相中，可以确保乳化剂在油相和水相中都可以适当溶解，由此形成的油水界面膜更加均匀，从而提高成品的稳定。
3.在单体PEGDA溶液与0.5%~5%壳聚糖溶液的分散聚合中，无水硫酸镁可降低壳聚糖在水中的溶解度，便于以1：2的溶液形成水包水两相乳液，然后引发聚合，使反应完全，提升了产物的质量和收率。4.无水硫酸镁吸水率大，吸水率快，是中性化合物，与各种有机物不发生化学反应。因而，硫酸镁MgSO4·nH2O(n=1，2，4，5，6，7）吸水后形成结晶水量不同的硫酸镁，因而常用作干燥剂，除去化合物中的少量水或其它溶剂，特别是干燥那些不能用无水氯化钙干燥的有机物。5.无水硫酸镁还用于制药、印染、油漆、油墨、陶瓷等工业领域，以及生产“白粉”、日用化妆品、义齿消毒清洁剂、食品添加剂、饲料添加剂、分析试剂、干燥剂、体操运动员和举重运动员的填料。
